Le fromage est l’un des produits laitiers les plus populaires au monde. Sa production nécessite cependant un équipement et un savoir-faire spécifiques. Sur le marché, il existe une variété de machines pour la fabrication du fromage qui simplifient et améliorent l’efficacité de ce processus.
Lavage du fromage
L’une des étapes les plus importantes de la fabrication du fromage est son lavage. Cela permet d’éliminer les bactéries et les impuretés qui pourraient altérer le goût et la qualité du fromage. Pour laver le fromage, on utilise des machines spéciales fonctionnant par ultrasons ou par lavage à pression.
Emballage sous vide
Une fois la production terminée, le fromage doit être correctement emballé. La meilleure méthode est l’emballage sous vide, qui permet de conserver la fraîcheur et le goût du produit. Pour emballer le fromage sous vide, on utilise des machines spéciales qui éliminent l’air de l’emballage.
Préparation des fromages pour la vente
Avant la vente, les fromages doivent être correctement préparés. Pour cela, on applique généralement les procédures suivantes :
• Brossage : permet d’enlever les résidus de lait et de bactéries du fromage.
• Formage : donne au fromage la forme souhaitée.
• Pressage : aide à homogénéiser la consistance du fromage.
• Éaffinage : permet au fromage de développer le goût et la consistance souhaités.
Pour ces procédures, on utilise un équipement spécifique, tel que :
• Lave-fromages
• Moules à fromage
• Presses à fromage
• Cuves d’affinage
• Raclette
La raclette est un type de fromage à pâte semi-dure qui est traditionnellement fabriqué en Suisse. Ce fromage se caractérise par sa croûte croustillante et son intérieur crémeux. Pour préparer la raclette, on utilise des machines spéciales qui chauffent le fromage et facilitent la coupe en fines tranches.
Systèmes pour la fabrication du fromage
Il existe également sur le marché des systèmes complets pour la fabrication du fromage. Ces systèmes comprennent toutes les machines et les équipements nécessaires à la fabrication du fromage, de la préparation du lait à l’emballage du produit fini. Cela permet aux fabricants de fromage de réduire considérablement les temps et les coûts de production.
Équipement pour les laiteries et les fromageries
Outre les machines pour la fabrication du fromage, il existe également sur le marché d’autres équipements pour les laiteries et les fromageries, tels que :
• Équipements de pasteurisation du lait
• Équipements d’homogénéisation du lait
• Équipements de refroidissement du lait
• Équipements de fabrication de crème et de beurre
• Équipements de fabrication de yaourt et de kéfir
Lacres | systèmes pour la production de fromage, matériels pour laiterie et fromagerie
